BOLO RECHEADO COM MOUSSE

Ingredientes Massa

6 claras em neve
6 gemas
2 xicaras chá de açúcar
1 xicara chá de água morna
1/2 xicara chá de óleo
1 xicara chá de chocolate em pó
3 xicaras chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó

Recheio

1 kg de chocolate meio amargo derretido
1 caixinha de creme de leite
1 colher sopa de licor, sem sabor
4 colheres sopa de gelatina incolor, sem sabor
4 colheres sopa de água
3 colheres sopa de licor de cacau (opcional)
500 ml de chantili

Calda para moldar

1 xicara chá de leite
3 colheres sopa de açúcar
3 colheres sopa de chocolate em pó

Preparo da massa

Reserve as claras em neve, bata as gemas com o açúcar, junte a água, o óleo, o chocolate, a farinha e o fermento. Pare de bater, misture as claras reservadas, despeje em forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido.

Preparo do recheio

Coloque o chocolate derretido em uma tigela. Despeje o creme de leite, no liquidificador. Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria. Coloque-a no liquidificador, bata com o creme de leite, misture ao chocolate, mexa, junte o licor de cacau e, por último, o chantili.

Preparo da calda

Misture os três ingredientes e leve ao fogo para ferver.

Montagem

Depois de frio, corte o bolo ao meio e molhe as duas partes com a calda. Espalhe em uma delas o recheio, una as duas partes e espalhe o restante do recheio por todo o bolo e cubra-o também com o recheio.